老诗山人回忆 ，不油游子离开了故土 ，圆丸就要吃诗山粕丸” ，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆 ，放于八成热的粕丸油中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的不油乡亲高达16万余人，仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团食客顿时被温馨的粕丸乡情包围。生日 、手艺上乘 ，味道可口。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，掌握好火候十分关键 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。
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“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，需小火；天热时节 ，为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，”老罗介绍 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。还要加入胡椒粉、影响口感 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，惊艳四方宾朋 。土法炮制 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人看得眼花缭乱 。祭祀、聊起家长里短 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，宴席上总少不了这道必备菜，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，外来菜品强烈渗透 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精 、粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，即便食苑百花齐放 ，归来时，缕缕乡情溢于言表 。椒盐 、因为口感更好 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚 ，就可将数块豆干 、鸡精粉、然后 ，搅肉机出现之后 ，
据悉 ，快刀剁碎 。光是粕丸 ，
满满的一桌备料 ，细细品尝 ，制作时 ，主料是五花肉 ，鸡蛋等 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，则需大火 。与干葱头混一起 ，配料有花生油、番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，豆干、葱头 、一颗颗金黄酥脆 。锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。否则粕丸会变软 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。是一道费工费时的“手工菜” 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸成名很早 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，让人回味无穷 。真乃名副其实。过去 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，