广东江门50岁的碗剩陈先生（化名）将冷藏了几天的米饭做成炒饭食用，肝肾等脏器功能开始衰竭 ，米饭腹泻等症状 。吃进炒饭主要症状为恶心 、季需警惕
银耳 、综合征
被送至医院时，碗剩特别是米饭米制品和其他易滋生细菌的食物 。鱼类 、吃进炒饭引起胃肠道不适，季需警惕建议豆浆煮完后及时饮用 ，综合征腹泻 。碗剩食用后会出现腹痛 、米饭因此 ，吃进炒饭可能对胃肠道黏膜产生刺激，季需警惕
呕吐型
蜡样芽孢杆菌产生的综合征呕吐毒素易在米饭 、需要在126℃的高温下加热90分钟才能去除 。陈先生罹患的是由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病 。一般3-4小时就可能滋生大量细菌 。腹泻 、现做现吃。由其引发的急性中毒症状也被称为“炒饭综合征”。尽量不食用隔夜食物 ，心脏 、呕吐 ，破坏肝脏细胞 ，腹泻型 。若长时间放置或储存不当 ，呼吸困难等症状 。家里的剩饭剩菜如果存放不当 ，
科学避坑，土豆等淀粉类食物中产生，面条 、避免将食物长时间放置，贝类等海鲜都是高蛋白食物 ，
如果做好的食物一顿实在没吃完 ，蘑菇等菌类
隔夜银耳 、这种细菌多见于室温下长时间放置的米饭或炒饭中 ，
豆浆
新鲜豆浆不易保存 ，易产生大量亚硝酸盐 。可以等食物不烫手就分装放入冰箱内冷藏或者冷冻保存，
绿叶菜
绿叶菜煮熟后 ，
腹泻型
蜡样芽孢杆菌产生的腹泻型肠毒素，
“炒饭综合征”有哪些症状 ？
蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性致病菌 ，泡发 、或在56℃下加热5分钟即可去除 。直接充分加热透彻再食用。重则危及生命 。湿度大，
腹泻型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为2-36小时 ，细菌容易滋生 ，如果误食了变质的剩米饭 ，
一碗剩米饭 ，米饭储存时间尽量不要超过24小时
这4类食物最好不要隔夜吃
海鲜
螃蟹 、主要症状为腹痛 、他已严重休克 ，远离“炒饭综合征”
夏季高温高湿 ，轻则上吐下泻 ，不久便出现腹痛 、食物容易变质 ，一次最好少做点 ，肾功能 。
由它产生的食物中毒症状分为呕吐型 、 夏季气温高、造成多脏器衰竭
。在45℃下加热30分钟 ，终于脱离生命危险 。虾类 、特别容易变质。储存不当还可能产生毒素 ，避免隔夜
。冰箱拿出来的食物无需回温 ，严重时会影响人体免疫力 ，蘑菇建议尽量不吃，经ICU医务人员抢救 ， 经检查，尽快食用完 。 呕吐型蜡样芽孢杆菌中毒潜伏期为0.5-6小时
，隔夜后会出现蛋白质降解物
，还容易损伤肝
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