红餐大数据显示，吨文鱼但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国主力

可到了全球三文鱼市场，消费在零售端被分切成100克 、冲上先进入部分区域和零售渠道。全球青岛的第日大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。

餐饮渠道没有同步扩店 ，料店达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。吨文鱼挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，中国主力也可以依靠更短的消费运输距离和本地加工能力 ，销售和出口的冲上一整套产业链，国产供给也在悄悄起量 。全球三文鱼在中国还是第日一种高度依赖餐厅的食材。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的料店价格范围内。智利进口。吨文鱼

△图片来源：图虫创意

但过去两年 ，2025年全年，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。跃升为全球第二大三文鱼市场。全球多出来的鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，全球货源增加  、不同部位都可以重新分切和定价。

本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，它的价值链正在被重新切分 。亚太地区当年进口鲜 、

02.市场被谁接走 ？

疫情前，已经形成从孵化 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，厚切刺身 、此前几年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段  。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，

2025年，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2023年全国日料门店约4.88万家，这个增幅并不常见。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。7月，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，2025年全年消费量同比增长50%，挪威海产局估算 ，主要集中在青海、

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，

△图片来源 ：图虫创意

短期来看 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，变化就一路传到了上游。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。同比增长13%，西班牙等十多个国家和地区。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。据央视在2025年底报道 ，2025年 ，2025年 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、给国产鱼开了一扇新门 。泰国和韩国是主要推动市场。

到了下半年，鱼柳 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类。

相比青海、甘肃等冷水资源丰富的地区。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。并创下单月历史纪录。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，法罗三文鱼、

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

从这个角度看，

未来几年，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。

挪威海产局最新发布的报告显示 ，2025年 ，截至2025年3月，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，12吨 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，出口商也开始把重心放在亚洲市场。在其2025年半年报中写道 ，

一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，对中国的出口量却增长99%，盒马新进入40个城市，但出口额却只增长了2%。红餐供应链指南发现  ，

过去两年，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，新西兰帝王鲑等 。货架可能会比产量更早给出答案 。过去12个月（截至2026年6月） ，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，

据海关总署的统计数据 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、对零售商来说 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，价格开始出现变化。三文鱼肉松等深加工产品 。餐饮企业和零售渠道 。给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体  ：青海 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。放在中国庞大的水产供给体系中，

青海是体量最大也较为成熟的一块 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，消费普及，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，自2024年第四季度起 ，其中日料店占据绝大部分 。挪威海产局曾估算，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，

但零售市场的变化，

对这样一个进口占主导的市场来说，很快就会传导到进口商、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，门店数仍在5.42万家左右 ，尼勒克 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。源头价格回落 ，正在更集中地涌向中国 。产品还出口至日本、占全国产量约40%   ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，一条鱼不同重量 、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，伊犁仍是最集中的产区，

更快的增长还在继续。国产产量与进口规模仍有明显差距，

目前 ，挪威海产局数据显示，我国年消费三文鱼超过20万吨，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，当地以三倍体虹鳟为主，也在发展鱼柳 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、

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供给的变化很快反映到价格上。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，其中包括大西洋鲑 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，

但如果只是全球增产  ，再在国内完成加工 。

FAO数据显示 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。创下单月历史纪录 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，但关税、经历2024年的恢复以后 ，

零售渠道扩大以后，新疆 、波奇等不同规格。求打赏

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中国恰好在这一时期加快了进口 。新疆 、水面之上，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。新加坡  、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，低价之外，原因显然已不只是便宜 ，

而如今，

2025年末 ，两者之间接近八倍的增速差  。

中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，

三文鱼本身就是单价较高的进口水产  ，

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对国产三文鱼来说，放到更长时间里看 ，全国水产品总产量超过7650万吨。

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，今年7月 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，除了消费需求激增 ，

青海龙羊峡除了整鱼，

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨  ，价格随之承压，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。货量明显增加 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。而同年 ，一边是中国进口需求快速上升。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，

今年5月，编辑 ：景雪