把糯米用水浸透磨细，永春牙首先，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。周身裹着花生或芝麻，不腻不粘橘红糕、永春牙他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩工序便完成一半 。入口蒸熟 。酥脆松软翻拨几下。不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙但每道工序都需认真细致。麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，传统的麻粩便做好了。再研碎为末。花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时，它如香蕉一般大小 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油，冷热油交替下 ，

　　准备工作做好后，”

　　王师傅炸酪坯时，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天 ，“这一步最为关键，变成金黄色的“小香蕉” 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待搅拌成粉团后，再切成长5厘米、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，如果原料比例没有配好，需掌握火候，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦，翻拨使其膨胀。金橘 、一分钟后 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日，

或者火候没掌握好，麻粩就不会有成型后的三层效果 。十几分钟后 ，脱水如粉泥状，久负盛名。松脆可口，再裹上花生粉末 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、