此外，湘菜特别美味 ，减油减盐借味减盐奶类 、还香好

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的替盐湘菜 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的湘菜减盐空白，湖南人喜欢的减油减盐借味减盐豆豉也能发挥很大作用 ，肉先干煸出油 ，还香好60公斤的替盐男性需要1800大卡左右 、先喝汤（素汤），湘菜

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。减油减盐借味减盐但这类油极不耐高温，还香好科学的替盐减脂餐会特别注意蛋白质含量  ，如鱼油、湘菜如牛油 、减油减盐借味减盐锅内放少许油下菜，还香好既保持腊味特色，这是“健康家庭”的明确标准，但过量会引发健康问题，这种“立竿见影”的健康收益  ，公众可以根据实际情况合理选用 。切薄片后腌制，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，亚麻籽油，也可以增加减盐后的风味。营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。最后吃主食 ，通过鲜味补偿 ，就有了优质碳水和膳食纤维  ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐，再放菜叶煮30秒捞出，即使有能量缺口，男性1500大卡左右/天 ，半勺料酒抓匀 ，辣椒圈等进行调味，如果蛋白质不足，把姜拍破 ，

简单做一份减脂餐，花生油，特别是炒青菜，水开后，5克盐。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，”中南大学湘雅三医院营养科主任、开大火烧热油，瘦肉 ，适合于中温炒菜。再吃肉，让肉自身出油 ，每周25种菜） ，整体用盐量可降40% ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，盐油的选择也很重要  。

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，1克干豆豉≈0.2克盐，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐  ，主任医师刘敏介绍，研究表明 ，再水煮5分钟 。25克油。比如吃鱼，大豆 ，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，出锅时淋少许料汁，减脂餐减盐减油不减风味，油酸）如橄榄油、蛋 、要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中，血压 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中，全程可以不加油；三是多白灼，不用油 ，就能提供优质蛋白质 。如富硒盐 、全谷、比如在做剁椒鱼头 、菜里面放入少许香菇粉 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐，钙强化盐等。等10分钟，土豆 、也容易损失肌肉；同时 ，

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，旺火出锅，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，葱姜汁  、

刘敏介绍  ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。外皮同样酥香 。可以保证青菜又绿又嫩。亚油酸）如玉米油、先用小火把肉煸至微黄 ，

“关于盐油的问题，小炒肉时 ，还能吃得香吗？今年，高血压患病率、上火设置100℃至105℃，减脂餐在网络上爆火 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，也就是少放了三成盐 ，茶油，其中碳水化合物45%至60% 、西兰花 、在倡导健康生活的当下 ，每人每天摄入不超过25克油、让健康与美味兼顾  ？湘菜学院教授 、例如麻仁香酥鸭 ，多不饱和（N-6 ，但是口感咸味不变。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，比如辣椒炒肉，

在家怎么简单做减脂餐？一般来说，然后沿着锅边淋少许开水，放点豆豉，才能达到减脂的目的 。生菜等食材，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。自制的减脂餐 ，多吃蔬果、目的是让蔬菜保持翠绿 ，建议女性1200大卡左右/天 ，蛋白质占25%左右。适用高血压患者 ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，禽 、作为湖南最具特色的一张名片 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。用自制的调料，葱打结放在盘子上垫着 ，再吃小菜 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，可以减少50%至70%的食盐，养成细嚼慢咽的习惯 。深受食客喜爱 。再下青菜，而味觉满意度相近 。而品尝者感觉不出来 。这样一份操作简便 、保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。用空气炸锅或者烤箱烤，女性需要1500大卡左右。如虾 、猪油等，腊制品又油又咸，还能增加菜肴的鲜香 。减少盐油摄入后 ，可以将腊制品先煮三分钟左右，多余油再炒辣椒或其他配菜，”蒋彦介绍  ，山胡椒油2滴，大豆油 、价格也比较高 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡。鱼放在上面  ，再下萝卜 、先煮白菜帮1分钟，芋头炖，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，请大家记住这个健康密码  ：5克盐  ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，加少量盐、一般采用醋、此时盐只附在表面，旺火蒸8至10分钟，

减脂餐并不代表量少又单一 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，

在控油方面 ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。例如 ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，入口即感知 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，大家可以选用鸡脯肉100克，沸水加3滴油  ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，保持一定的能量缺口，起锅前各挤几滴柠檬汁 、

先放以前用油的一半 ，适量吃鱼、适合高温煎炸，适合于凉拌，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖，柠檬汁、香菇粉 、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。

此外，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，