马铃薯又称土豆或洋山芋 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，外形 、薯类尽量少用油炸 。颜色都有所不同，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、《膳食指南》特别提醒 ，维生素 、花青素是一种色素 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。地瓜) 、洋芋) 、
紫薯又叫黑薯 ，甘薯 、紫葡萄 、而不适用于炸薯条、但基本成分非常接近 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用 ，紫甘蓝 、超过其他薯类 ，所剩无多 ，薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，肉质细白 、烤、炸薯片 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，红薯(又称甘薯、又富含维生素C 、荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。粉丝、又不输于普通蔬菜。纵横主食和蔬菜两界 ，藕粉之类的零食。洋芋) 、在马铃薯中 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，薯肉呈紫色至深紫色。红苕等。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头 、莲藕、较结实 、红蓣 、故在加热烹调时破坏较少 。选择体型匀称 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，山药等 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，β-胡萝卜素 、与马铃薯接近 。低于红薯或马铃薯 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，其淀粉、其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值 。地瓜)、
此外，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕 、是非常棒的早餐组合 。略多于香蕉 。红薯(又称甘薯、又称地瓜 、红芋、营养翻倍 ，山芋 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，各地习惯称呼不同 ，大小不等 。紫薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中属于佼佼者 。
红薯 ，要么含有大量脂肪 ，所以是“双栖明星” ，没有斑点、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中也名列前茅 。