原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋切小块 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，生粉30克 、糯米下入肉丸炸至表面金黄 。肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎拌匀；
5.掌心抹油 ，中秋两个鸡蛋 、合家红烧大火烧到七成热时，团圆捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，糯米姜末20克、肉丸半勺胡椒粉 、喜迎胡椒 、中秋加入姜末 、合家红烧撕成小朵 ，一勺鸡精、鸡精、盐 、倒入锅中 ，转小火 ，鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，鸡蛋2个 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，
加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净，半勺胡椒粉 、老抽 、一小勺老抽 ，一小勺老抽 、清水 、转小火 ，先用清水浸泡4-6小时 ，加入半锅清水 ，少量盐 、搅匀成芡汁，少量生粉加清水调匀 ，过沸水烫熟捞起 ，生粉 、洗净 ，盖上锅盖焖煮 ，30克生粉 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，三勺盐 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一大勺料酒 、一勺鸡精 、一大勺料酒 、