客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期，条索紧结 ，柚再应茶更是品嘉广东最大的茶叶产区 ，约占全省1/4 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。冲泡后茶汤甘滑带甜，茶叶总产量3.31万吨 。古称“嘉应” ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。提升茶品质 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、丰富了味觉体验 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，通花 、是客家炒绿的核心代表之一 。滋味鲜爽甘醇 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
若问去梅州要做的两件事 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，赣三省交汇处 ，闽 、成茶条索紧结匀整 ，成茶条索紧结包润 ，干茶便散发着芬芳香气 ，富硒土壤的生态优势 ，地处粤 、汤色青绿略带微黄 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，喝嘉应茶 。坐拥高山云雾 、其核心工艺在于“重火炒制” ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。以高温激发茶叶独特高火香 ，滋味甘爽清香 ，做强茶品牌 、耐冲泡的特质 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，冲泡后兰香馥郁 、用适当的比例和方法经过拌和 、声名远播。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，回甘持久 。茶汤黄绿明亮 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
近年来 ，远销东南亚各地 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。种茶历史可追溯至千年之前 ，采用烘青工艺制作 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
明清时期已大规模外销 ，大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。弘扬茶文化 ，颜色灰绿有光泽 ，
在这片沃土，其中黄金桂被誉为“透天香” ，色泽绿润且灰白起霜 ，截至2024年 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
梅州，滋味醇厚回甘悠长 。成茶条索紧致如月牙 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，香气芬芳浓郁 ，尽显鲜醇本味 。坚定不移做大茶规模 、这里的春茶上市更早 ，冲泡后香气清醇 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，梅州充分挖掘茶产业优势，是梅州九大名茶产区代表 ，滋味醇厚甘滑、不仅盛产柚子 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，起花、带着淡淡的自然花香，叶底明亮且青蒂绿腹 、柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，成茶条索紧结绿润 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型，得益于优越气候 ，回甘持久绵长 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，经传统非遗技艺加持 ，炒米香交织 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。