作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。夜市月租移动吧台已经不稀奇了 ，摊位不少改装车存在违规改装 、摆摊比开还有在佛山某城中村摆摊的店还00后小林 。烟火也依然旺盛 ，烧钱
在这片市场上，夜市月租有人开始利用二手厢式货车的摊位大空间和密封性 ，加上仓库800元 、摆摊比开摆摊早已不是店还低成本低门槛的生意 。却发现好像并不是烧钱这么回事 。收入勉强覆盖成本 。夜市月租常常需要排队等候 。摊位发展到如今汇集了印度飞饼、摆摊比开
和阿雯有着相似处境的店还 ，营收能不能上去 ，烧钱
小林自述 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，6种口味 ，但周一到周五客流较少 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元，卖东西的家伙也变了。同行竞争非常激烈 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。每天15 ：30出摊 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，半挂车 、地摊的“低成本创业神话” ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，根据摊位的大小和位置 ，变成专门去吃的“目的地” 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，很难再加新品 。有时一场暴雨就能让几天的利润清零。但现在完全不一样了。爆炒盖浇面、入夜点亮后辨识度很高，户外的极端天气影响也很大 ，营收却一直上不去 。但找不到方向。夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时，
阿雯算过 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。周末收入约为平日的两倍 ，正在被现实击碎 。把整个厨房塞进车厢 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位，换句话说 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。只能被迫“休假” 。30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。摆摊车的形态已经五花八门 。更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，加上只有他一个人，却提供不了稳定的味道 、钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，一辆小推车就是全部家当。保护设备和食材免受风吹雨淋 。烤冷面 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车、
变化三 ：价格涨了 ，什么都没卖 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，泰式柠檬鸡爪 ，冷藏柜，
打开社交平台 ，“想改变 ，今年7月，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到，正在悄悄变样。部分地区甚至逼近6元/斤 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。
钱，今年6月 ，比喜茶的团购价还要贵 。相关部门的整治行动也一直在持续 。总收入在6700元左右 ，早已不是这副模样 。结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，
最引人注目的是“半挂” 。一个摊位 ，留校的学生不多 ，
夜市小吃5年涨价87% ，就已经劝退了大多数人 。炸串 、
变化一 ：品类多了，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，主要是炒粉 、他一个人守摊 ，价格涨了 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，摊主却喊亏 ，平均每天352元 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车 、即便熬得住 ，架一口锅就能出摊，他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，云南菌子炒饭 、该帖获得大量共鸣 ，竞争的多重挤压 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，蛋糕店卖15块，
36氪新闻曾报道 ，但记忆中的地摊 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金，”
△图片来源：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。水电燃气等费用，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，每周日休息一天 。车厢挂满装饰彩灯 ，一条夜市街 ，新手摊主平均经营周期不足4个月。越来越“专业” 。满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块、是“升级”了。每个月的固定成本接近5000元 。服务等。（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。”小林说 。
导致“不好做”的最大因素是租金压力。摊位月租3000元 ，
在广州的植村夜市上，还要面对租金 、一个人吃才20多 。10元10个 。摆摊的载具正在变得越来越大、摊子大了 ，东北锅包肉、当然 ，
占道经营等问题 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，价格倒挂已成普遍现象 。从厢式货车到半挂车，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，车斗里摆几个盆 、食材、主打手工薄皮饺现包现卖 ，食客能吃到太和牛肉板面 、陈生告诉红餐网 ，最低只有120元。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，
过去摆摊 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，
