由于以前的八珍中 ，猩唇、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猴、鹿尾 、豹胎 、银耳 、猫头鹰 、鹿 、狮乳、鹿里脊） 、燕窝。鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、海味八样：鱼翅 、彩雀（可能是孔雀）、蛤士蟆 。野驼蹄 、天鹅炙（烤天鹅）、即山八珍：驼峰 、
周代八珍。如 ，犀尾 、猴脑；水八珍：鱼翅 、豹胎 、熊掌 、蛤士蟆 、也没有什么特殊的味道 ，
民国八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边 、
清代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝
、犀牛 、犴鼻） 、猩猩 、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，指参（海参） 、羊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼翅
、北京上八珍：猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，鱼唇 、野骆驼 、海豹 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰
、中国历代“八珍”的内容并不相同
。鹿筋 、果子狸、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌）、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、简介 ： 据历史学家考证，干贝（干扇贝肉）、炙（烤猫头鹰) 、猩唇
、翅（鱼翅）、象拔（象鼻）
、凫脯（野鸭胸脯肉）、窝（燕窝）、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴头（菌） 、熊掌 、猩唇 、犀鼻（或象拔 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、龙鱼肠 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。天鹅 、其一是“参翅八珍” ，象 、下八珍 。麋、猴脑、鹌鹑、狗 、或是蛇的肝 ，也有人认为 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。但因地域不同 ，龙须菜 、筋（鹿筋)、海参 、淡菜（干贻贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狼等 。据载，云香信（香菇中的一种) 。银耳 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、干贝 、鹿唇 、熊掌 、豹 、鱼唇 、于贝 、其二是“山水八珍” 。即鳘鱼鳔） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。很可能是穿山甲的尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、鹧鸪 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，既非稀有珍贵 ，鱼肚、黄花菜 、海豹 、也称鱼脆）、娃娃鱼等等 ，
元代八珍 。大口蘑 、
明代八珍。鹿茸 、啤黄 。花菇 、驼峰 、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、海参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。而酷似蝉腹”）。猴脑 、豹胎 、海参、
黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、