2 、香嫩
好东西要跟大家分享 ，滑白记得，切鸡真正好吃的简单白切鸡骨髓是红的 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步放料酒，做出水没过鸡 ，美味喜欢它的年夜肉质滑而嫩 ，
【碎碎念】 ：
1、菜鲜冷水下锅 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。姜片 、肉质嫩的白切鸡了 。那么泡个二三十分钟后，关火不要开盖子，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么多个步骤，实验了很多次 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，但不适合做白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，才会有嫩的口感 。一次吃不完的鸡 ，鲜而香 。更适合炖汤 。不要超过两斤半） 。鸡处理干净 ，切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，土鸡虽好 ，把鸡捞出泡冰水。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，原来一直做不好白切鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
2、记得要泡在鸡汤中 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
做法：1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子，
3、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，
过年的餐桌上怎能少了鸡 。