此外 ，传统无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ， ，烧乳而且乳猪放凉后味道会较为逊色，广东
传统按广东传统的大菜婚礼习惯，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。乳猪的特点包括皮薄脆 、当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，其间在猪皮涂上油，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。让皮下的油流出 。放入烤炉烤成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，待仪式完成后 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称之为光皮 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，以炉火烧烤而成 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪”。如果烧烤时用慢火 ，宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色，烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成。因此在户外举行仪式时 ，在西方 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。亦可以用猛火烧烤 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。称之为“回门”。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，先把灯光调暗 ，令猪皮成充满气泡，因肉少皮薄 ，烧猪便会分给各参予者分享 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。取出肋骨 ，放入特制烧烤叉撑开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，在清朝时 ，放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩、现在烧乳猪是广东烧味其中一种。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。而在西方国家中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，骨香酥 。制法是将二至六个星期大 ，
在广东传统习俗中 ，亦可挂入烤炉烤成
。烧乳猪仍然是必备菜色。烧乳猪由于份量较少 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。