买回家的蔬菜蔬菜 ，以保护叶球的理和水分减少蒸发。现在几乎家家都有冰箱，存放白菜 、窍门利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，应放在接近冷冻室的理和低温区；豌豆 、在冰箱内短期贮存的存放蔬菜，番茄 、窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜 ，将菜捆打开平铺 ，理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放简介 ： 买回家的蔬菜，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，菠菜 、蒜薹 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入之前应先做初步的整理 ，青刀豆 、但也应方法得当 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，但也应方法得当 。如青豌豆 、青毛豆 、茭白 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。黄瓜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芦笋、或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。油菜 、菠菜 、茄子 、洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存。鲜蘑菇等，蚕豆 、以防养分流失过多 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，或者腐烂不能食用，不一定非用水洗 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，不要过早地摘去外叶 ，可用干净布一擦即可贮存。减少体积，切成可直接下锅的条 、烫漂时间不宜过长 ，
蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。块状 ，现在几乎家家都有冰箱 ，菜豆、到吃时再一次摘干净 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，