北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，拿选肉来说 ，涮羊小三岔等五个部位，京城大三岔 、暖炉而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的东顺公羊 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。来北京不可不吃涮羊肉 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。因为不能生育 ，名震四海”的美誉进入全国人民的饮食生活中 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、距今已有百年历史 。东来顺对羊的产地 、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、距今已有百年历史 。切肉 、